大竹道茂の江戸東京野菜通信 http://edoyasai.sblo.jp
中国南部が原産のたけのこが日本に渡来したのは元文元（１７３６）年。薩摩藩が琉球から移入したのが最初とされている。その後、江戸に入り、「目黒のたけのこ」は練馬大根や千住ねぎなどと並ぶ産物となった。昔からの方法でたけのこを栽培する世田谷区弦巻の鈴木芳男さんを訪ねた。
のらぼう菜は、江戸時代にあきる野・五日市周辺で栽培が広まったアブラナ科の野菜。明和４（１７６７）年、幕府代官伊奈備前守が、ジャバナ（闍婆菜）の種を五日市の名主に配付し、採油用や救荒作物として栽培を奨励したという。甘みがあり、くせがなく、しゃきしゃきした食感で生でも食べられる。
新宿（にいじゅく）は水戸街道・千住宿から一つ目の宿場町で、現在も葛飾区の地名として残っている。この地で代々農家を受け継ぐ矢作さんは、新宿一本ねぎを栽培している。「一本」とは分蘖（ぶんけつ）せず１本の株のまま収穫できる根深ねぎのことをいい、千住ねぎの系統である。
しそは、花が開き始めたものを花穂、花が終わりかけた頃、まだ熟さない実をつけた状態を穂じそ（束穂とも言われる）と呼ぶ。どちらも日本料理を彩る代表的なツマものだ。今回は足立区・扇で１５代続く農家、阿出川信夫さんをうかがった。
つるな（蔓菜）は、暖かい地方の海岸に見られるツルナ科の一年草。日本原産で、昭和の初め頃までは夏の自家菜園で重宝された懐かしの伝統野菜だ。このつるなを50年以上栽培している足立区・栗原の農家、水野正平さんを取材した。
亀戸大根は３０㎝程度の短い大根で、先がクサビ状にとがっているのが特長。江東区亀戸にある香取神社周辺では、文久年間の頃に栽培が始まり、お多福大根と呼ばれ、以来、明治時代にかけて盛んに栽培されました。
金町こかぶは、明治末期に金町（現在の葛飾区東金町）で４月に早採りできるように改良された品種で、高級料亭等に高値で取り引きされていました。清水繁雄さんは、ＪＡ東京みどりの要請を受け、３年前から金町こかぶの栽培を開始。ご苦労を伺いました。
大根の練馬か、練馬の大根かと言われるほどに名をはせた練馬大根。しかし、昭和３０年頃から栽培は衰退し、あまり市場に出回らなくなってしまいました。そんな危機的状況にある練馬大根を復活させるための取り組みを取材しました。
品川かぶは根が細長く、２０～２５センチぐらいの長さで、辛味大根のような形が特長。採れたてを皮ごとガブリ、といただくと、歯ごたえがあり、かぶというよりはまるで大根のよう。噛むごとに甘みが広がっていきます。
奥多摩ワサビは、昭和４０年代までは東京中央卸売市場の入荷量が静岡、長野についで第３位。しかし、昭和３０年頃には２５０名ほどいたワサビ組合員も、今では専業農家が３軒までになってしまったという。
谷中しょうがの旬は７月下旬から８月中旬と短く、収穫のタイミングが大変難しい繊細な野菜。栗山道彦さんは、５年ほど前から谷中しょうがを栽培。やっと昨年から収穫が落ち着いたとおっしゃる栗山さんを取材しました。
大田区の馬込地区発祥で、元が淡い緑、その他が白いことから「馬込半白きゅうり」と呼ばれます。一時衰退しましたが、その味を懐かしむ声により、現在は練馬区や三鷹市、国分寺市、小金井市などで栽培が復活。直売所などでも販売され始めています。
浅草の北東、隅田川の東岸、墨田区東向島はかつて寺島といい、ここで作られるナスは「寺島ナス」と呼ばれていました。関東大震災以後、幻の味となった寺島ナスの復活に取り組んでいる大竹道茂さんに伺いました。
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