＜材料　４人分＞

下山千歳白菜の軸（白くて厚い部分）　４５０ｇ
キウイフルーツ　１個
りんご（紅玉）　１／２個
塩　小さじ１
ドレッシング（サラダ油大さじ２　りんご酢大さじ３　塩２つまみ　砂糖１つまみ こしょう少々）

〈作り方〉

１．　下山千歳白菜は、洗って軸の部分を切り取り、幅２～３㎝に切って、三角形に切り、塩をふってしばらくおく。

２．　キウイフルーツは皮をむき銀杏切り、りんご（紅玉）は、皮つきのまま１／２個を縦に４等分して、銀杏切りにする。

３．　ボウルにドレッシングの材料を入れて、よく混ぜる。

４．　３に、水気を切った下山千歳白菜とキウイフルーツ、りんご（紅玉）を入れて和え、器に盛る。

■連載「東京育ちの美味探訪　第８回　下山千歳白菜」はこちら

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