＜材料　４人分＞

キヌヒカリ玄米（炊きあがり）　２カップ
きゅうり　１本（１５０ｇ）
オクラ　５本（５０ｇ）
ミニトマト　６～８個（８０ｇ）
紫玉ねぎ　１／８個（３０ｇ）
レモン汁　大さじ２
酢　大さじ１
塩　小さじ１
ごま油　小さじ２

〈玄米の炊き方〉

１．　キヌヒカリ玄米１カップは洗って、鍋に１.４カップの水とともに入れて強火で水分がなくなるまで炊く。

２．　水気がなくなったら、水１.２～１.４カップを入れて、よくかき混ぜて沸騰するまで強火で炊き、沸騰したら弱火にして水分がなくなるまで炊く。

３．　炊きあがったら火を止め、１５分くらい蒸らす。

〈サラダの作り方〉

１．　きゅうりは７mm角に切る。

２．　オクラは塩をつけて板ずりしたあと、茹でて３ｍｍ幅の小口切りにする。

３．　ミニトマトは縦半分に切る。

４．　紫玉ねぎは粗みじん切りにする。

５．　器にレモン汁、酢、塩、ごま油を合わせてドレッシングを作る。

６．　ボウルに冷めたキヌヒカリ玄米と、１～４の野菜を合わせる。

７．　６に５を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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