衰退から横ばいに

　東京都内には三多摩、島しょを中心に、約４３０戸の畜産農家がある。東京の畜産業は、高度経済成長と反比例し、１９６０年代に一挙に衰退した。都市化の急激な進展に伴い、土地の急騰、環境衛生面の制約など、大きな課題にぶつかったのだ。

　しかし、近年、畜産農家たちは、さまざまな問題点を克服しながら、大消費地を控えた立地上の有利さを生かし、また健康志向、安全志向のニーズに合わせて、こだわりのブランドをつくるなどして、挽回につとめている。

　その結果、右肩下がりだった東京都の畜産物の生産量、生産額は、ここ数年、横ばいになってきた。それでも東京都内の畜産物の自給率は、１・７％であるのだが……。

　総生産額の内訳は、生乳（牛乳）が半分以上を占め、次いで牛肉、鶏卵、豚肉となっている。

東京産のおいしい牛乳

　意外と知られていないが、東京には牧場が８２カ所ある。規模の大小はあるものの、それぞれが工夫をこらし、新鮮な生乳を都民に提供したり、アイスクリームやヨーグルトに加工して販売するなどしている。生乳に関していえば、都の自給率は３・７％と、畜産物では群を抜いている。

　２３区唯一の牧場である「小牧牧場」（練馬区）では、新鮮なしぼりたての牛乳でアイスクリームを、日野市の「アルティジャーノ・ジェラテリア」は、地元の野菜や果物を使ったイタリアンジェラートを製造・販売している。また、町田市では酪農家が力を合わせて「東京みるく工房ピュア」を設立。良質な飼料を使って乳牛を育て、こだわりの低温殺菌牛乳として市内で販売している。

　その他、「道の駅八王子」で販売している「ＭＯ―ＭＯ」、世界で一番小さなヨーグルト工房とうたっている「磯沼ミルクファーム」など、それぞれの特徴を打ち出した製品造りで注目を浴びている。

東京にも牧場があり、畜産物は注目の的

都のバックアップとともに

　都でも一昨年、東京都内の畜産業の将来展望を示し、畜産振興の指針とするために、「東京都畜産振興プラン」を策定した。このプランは、都内畜産業の現状を踏まえ、安全・安心で個性的な畜産物の提供と、子どもたちと畜産のふれあいを柱とした食育を進め、魅力的な畜産業を育てていく方向性を示したもので、東京都産業労働局が作成。

　具体的には、東京都の開発した銘柄豚「ＴＯＫＹＯ　Ｘ」２万頭、「東京しゃも」３万羽の出荷が目標。また、カテキンを利用して飼料への抗生物質の使用を低減する研究や、家畜飼養現場での衛生管理の徹底、畜産の生産情報の記録・提供なども推進。青梅畜産センターを食育の拠点とし、いのちの大切さを理解し、食べ物に感謝する心を育む食育の推進などを実践している。

　生産者と都が協力していくことで、「東京ブランド」が確立し、東京ならではの畜産業の発展につながっていくことだろう。